ニラと卵のそうめん汁！まるごと卵で栄養満点の一品に！

ニラの定番料理といえばレバニラ炒めやニラ玉などがありますが、我が家のニラの定番料理はニラと卵の味噌汁です。

ニラには独特の香りがあるため子供にとっては少し食べにくい野菜だとは思いますが、ニラを味噌汁に入れると臭みが気にならないのか子供でもパクパクと食べてくれます。

またニラだけでなく卵を丸々一つ入れることによって黄身が溶けた味噌汁は甘くなり、ニラが苦手な方でも美味しくいただくことができますよ。

そんなニラと卵の味噌汁に今回はそうめんを入れてボリューム満点にしてみました。

我が家はよく味噌汁にそうめんを入れてにゅうめんにすることがありますが、味噌汁にそうめんを入れるだけで子供は大喜びのため味噌汁の具材を栄養たっぷりにして食べさせています。

こうすることで味噌汁のみで栄養がたくさん取ることができますから特に小さいお子さんにはもってこいの一品です。

今回ご紹介するニラと卵のそうめん汁はニラのシャキシャキとした歯ごたえに卵と味噌の優しい甘さが絶妙なバランスでとても美味しいです。

ぜひ一度作ってみてください。

ニラと卵のそうめん汁ができるまでの時間

完成するまでの時間は約15分です

そうめんを作る時間にニラを切って味噌汁をつくることができます。

4人分の材料になります。

①大きめの鍋に水を入れて沸騰させ、沸騰したらそうめんを茹でます。

②そうめんが茹で上がったらザルに上げて流水でしっかりともみ洗いをします。

③ニラは流水でよく洗い根元を切り落として3cmほどの長さに切ります。

④鍋に水を入れて沸騰させます。

⑤沸騰したら中火にして顆粒だしを入れて味噌を溶かし入れます。

⑥味噌が溶けたら卵を一つずつ丁寧に割り入れて卵が半熟状態になるまで少し煮ます。卵を入れるときには卵と卵がくっつかないように鍋の中で均等になる位置に割り入れてください。

⑦卵が半熟状態になったらニラを入れ火を直ぐに止めて鍋蓋をします。あとは余熱で卵が煮えてニラにも軽く火が通り丁度良い仕上がりになりますよ。

⑧汁椀にそうめんを入れて上から卵入りの味噌汁をかければ出来上がり。

そうめんを茹でるときには噴きこぼれそうになりますが、急に温度が下がり火の通りがわるくなるため絶対に差し水は入れないで火加減で調整してくださいね。

そうめんは流水でしっかりともみ洗いをすることでぬめりが取れ舌触りの良いそうめんになります。

卵を鍋に入れるときには私は鍋の上で直接割り入れますが、卵を小鉢に一度割って鍋へ入れる方が均等に入れることができますよ。

卵の固ゆでが好きな方はしっかりと卵が煮えてからニラを入れて火を止めてください。

汁椀に卵を移すときには鍋の中で白身同士がくっついていることがあるため黄身を壊さないように慎重におたまですくってくださいね。

ニラは生でも食べれますが香りが強いため私は生で食べることはあまりなく、炒めて食べるときには春巻きの具材にしたり、チャプチェや塩やきそばにニラを入れて食べます。

ただ時々ニュースにもなっていますが、ニラはスイセンの茎と本当によく似ていているため間違ってスイセンを食べてしまうと食中毒を起こすため本当に危険です。

スーパーで売られているニラは大丈夫ですが家庭菜園でスイセンと一緒に育てている場合には離れた場所で育てるなどして気をつけましょう。

またスイセンにはニラのような独特な香りはないため断面を切って香りを嗅いで見分けることが大切です。

今回ご紹介したニラと卵のそうめん汁はボリュームもありますし、ニラが苦手な方にも食べれる一品のため、あと一品欲しいと思ったときにそうめんとニラがあれば簡単にできます。

ぜひ一度お試しください。